Der Tiroler Rohschinken

Der Tiroler Rohschinken vereint die Milde des Südens mit der kräftigen Art Tirols. Besonders zartes Schinkenfleisch wird von Hand mit Meersalz, Wacholder, Pfeffer und einem Hauch Knoblauch eingerieben. Ganz ohne Räuchern entwickelt der Rohschinken nur durch sechsmonatige Trocknung in klarer Tiroler Bergluft sein mildes, an die Art des Südens erinnerndes Aroma. Auch das so genannte Parieren, also das Wegschneiden der Gewürzkruste ist typisch für diese Art eines milden Rohschinkens.